Toxinfectia alimentara este cauzata de contaminarea alimentelor cu o diversitate de microorganisme ce vor determina dupa o perioada de incubatie variabila, o simptomatologie caracteristica sindromului diareic.
Unele toxiinfectii alimentare nu sunt cauzate de bacterii ci de toxinele care se gasesc in mod normal in acestea ( carnea de peste sau scoicile)